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八月 2019

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糖可以给人带来甜蜜,它在第一世纪被印度北部的人发现。从那以后,它一直是人类的一种药物,以多种不同的形式使用,通常作为人类快乐和喜悦的来源。 甜蜜的历史 在东南亚,人们发现在公元前8000年左右甘蔗的甜味可以以果汁的形式提取出来。在2000多年前,甘蔗汁经过精制,发现它可以制成并保持颗粒状或晶体状。在17世纪和18世纪,美洲甘蔗种植和糖晶体的生产发生了巨大改进。在19世纪和20世纪,甜菜糖,高果糖玉米糖浆和其他甜味剂都陆续得到发展。 现在,糖不再是昂贵的商品或“精致的香料” ,因为它在中世纪就已为人所知。今天,甘蔗是世界上第三大最有价值的作物,它占地面积近2700万公顷。今时今日,糖随处可见,不再是珍惜物种。 糖在健康和疾病 据估计,在现代饮食中,糖的热量占日常饮食总热量的20%,这就是为什么糖被称为危险食物,大量食用糖,可能会引起肥胖,以及一系列相关疾病,包括癌症,痴呆,心脏病和糖尿病。政府正在努力采取控制糖的措施,比如:增加糖税,发布健康饮食指南等措施,目的是为了控制全球糖的食用量。 健康的饮食,首先要远离含有添加糖的加工食品。 对于女生来说,每天糖的建议食用量不应超过6茶匙25克糖。对于男生来说,糖的每日摄入量不应超过9茶匙或37克糖。 平时日常生活中,那些含有糖的天然食品呢? 一根正常香蕉的含糖量,大约是14g, 已经是每日建议糖食用量配额的一半以上。那是不是一天只能吃两根香蕉呢? 答案是:当然不是。 当提到每日糖的建议食用量时,指的是添加糖,其中包括:添加糖的零食,精加工的碳水化合物和含糖的饮料。但是,如果是天然糖,比如是香蕉中含有的糖,这种天然糖的计算方式是与添加糖不同的。 糖对身体的影响 例如,例如精加工的添加糖是由一种或两种简单的糖组成,通过简单的化学键连接在一起,身体在消化过程中可以容易地分解。这些类型的糖通过消化过程迅速进入血液,导致血糖水平突然上升。 当天然糖在整个食物或复合碳水化合物中时,通常会有更多的糖分子连接在一起,并且将它们结合在一起的键更难以分开,这意味着身体需要更加努力地释放糖。因此,糖会以更加缓慢的速度释放到血液中,并且它不会像单糖那样使血糖水平飙升。 在这两种情况下,糖都会对身体产生血糖作用; 前者是高血糖效应,后者是较低的血糖效应。利用这种对血糖的影响,科学家们已经能够将一些数字分配给含糖食物,这些食物可以显示出这种效应,即血糖指数。 世界卫生组织发布了一份报告,指出食品包装上要显示血糖指数代替糖和碳水化合物的含量,因为血糖指数是可以直观表示出食物对一个人健康的影响。 血糖指数:它是如何工作的? 糖的升糖指数是100,血糖指数最高。升糖指数为70-100的食物被认为是高血糖食物,升糖指数为56-69的食物则是中级升糖食物。升糖指数低于55被定义为低升糖指数。 吃太多高升糖指数食物会导致慢性疾病的风险增加,尤其是是2型糖尿病。当糖不断进入血液时,人的身体就会产生一种叫做胰岛素的激素,这种激素会让你的细胞使用尽可能多的糖来获取能量。其余的,胰岛素告诉你的身体,大腿,腹部和身体其他任何地方的存储。如果这种情况一再发生,细胞上的受体会变得过度劳累,并且它们开始对胰岛素的反应比它们应该慢得多。你的血糖仍然很高,胰岛素试图输送更多的糖来储存。结果是超重,肥胖和糖尿病。 食用含有过多高血糖食物的饮食可能会引发他疾病,包括:心脏病,黄斑变性,不育和结肠直肠癌。这就是饮食中要以低血糖指数的食物为主的愿意; 因为这不仅可以控制患2型糖尿病的风险 - 即使已经患有2型糖尿病 - 也改善肥胖的效果,以及减少炎症,也就是打破一种易患疾病的不平衡的身体状态。 那么,什么使食物符合低血糖指数的要求? 如何选择低升糖指数的食物 经过加工的食品 - 碾磨,精制,去除部分或全部天然纤维 - 是高升糖指数食品。 干果,果汁,谷物,白米,精细磨碎的谷物和白面粉是高升糖指数食物的例子。 粗粮,蔬菜和水果甚至全麦面包,糙米和粗燕麦在GI规模上被认为较低。食物纤维越多,消化的速度越慢,血糖升高越低。 水果和蔬菜的成熟也改变了它们的GI。刚成熟的香蕉比成熟柔软的香蕉具有更低的GI。选择刚成熟的水果和蔬菜,使其整体GI保持在低端。含有脂肪或蛋白质的食物可以减缓消化速度并降低食物的GI。 澳大利亚大学处于与该领域相关的血糖指数和研究的最前沿,维护和更新一个开放获取,可搜索的食品数据库及其相应的血糖指数10,这些指数具有公共访问权。它是一种方便的工具,可以在日常使用中确定您选择食用的食物的GI。 该大学最新报告之一也是一个有趣的报告:它是一项关于两种流行的营养甜味剂的血糖指数的研究。 雪莲果果浆与麦卢卡蜂蜜对比:哪个更利于血糖平衡 2019年6月,悉尼大学公布了一项研究结果,NZFOS+雪莲果浆用作食品甜味剂时,麦卢卡蜂蜜或雪莲果果浆中的哪一种能更好地控制血糖。经过对参与者群体的多次测试和比较后,研究人员确定雪莲果果浆浓缩物对血糖水平的影响更为稳定,对血糖水平变化的影响远低于麦卢卡蜂蜜。NZFOS+雪莲果浆的血糖指数大约为40,糖蜜般的雪莲果浆被认为是一种低升糖指数食品,而且可以被糖尿病患者安全食用。如果糖尿病患者想要适合糖尿病患者的甜味食品,NZFOS+雪莲果浆是一个很好的选择! 现代人的饮食中充满了很多高糖食物,糖尿病及肥胖症患病率也在逐渐升高。 选择健康的食物变得越来越重要