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悉尼大学的血糖指数研究服务。 报告#1918

测量NZFOS +雪莲果浓缩糖浆产品的血糖指数值的研究

使用葡萄糖作为参考食物(GI = 100),GI值小于55的食物目前被认为是低GI食物。 GI值在56-69之间的食物是中等或中等GI食物,GI值为70或更高的食物是高GI食物。 NZFOS + Yacon Concentrate产生的GI值为40,这使产品处于低GI类别。只要配方(成分和加工方法)保持不变,对产品观察到的GI值才有效。对产品所做的任何更改都会影响其GI值,因此任何修改的配方可能需要重新测量其GI值。

使用含有25或50克可消化碳水化合物的食物和饮料的部分来测量GI值,但这些可能与正常环境中人们通常消耗的这些产品的量不相似。只要您知道其GI值,就可以计算含碳水化合物食物的任何大小部分的血糖负荷(GL)值。食物或饮料的GL值通过将食物或饮料部分中的可用碳水化合物的量乘以其GI值然后除以100来计算。

与GI值类似,GL值可用于帮助人们识别哪些类型和数量的食物在食用后将产生相对较低的血糖反应。目前,一致认为GL值为10或更低是GL; GL值为11-19是中等GL值;并且GL值为20或更高是高GL值。本研究中测试的糖浆标准服务的血糖负荷值如下:

NZFOS +雪莲果精华(12克份):( 4.1 x 40)/ 100 = 2
必须科学地测试食品的GI值。在这个阶段,目前世界上只有少数研究小组提供合法的测试服务。悉尼大学十多年来一直处于血糖指数研究的最前沿,并已确定超过3500种食物的GI值。 1999年,人类营养部门建立了一个名为“悉尼大学血糖指数研究服务”(SUGiRS)的商业地理标志测试单位,以满足当地和国际食品制造商和制药公司对地理标志研究日益增长的需求。

Fiona Atkinson和Jennie Brand-Miller是2008年由科学杂志“糖尿病护理”出版的“国际血糖指数表”的共同作者。国际表的早期版本(1995年和2002年出版)已被证明是一个重要的参考为糖尿病患者规划治疗性饮食时的卫生专业人员。 Jennie Brand-Miller的书籍,GI因子以及糖尿病,心脏病和减肥相关的口袋书,针对的是非专业人士和健康专业人士,自1996年以来在澳大利亚销售了超过15万份。英国版的GI因子被发布1997年,北美版(葡萄糖革命)于1999年7月发行。本书的每一版均包括列出超过350种不同食品的GI值的表格,其中许多食品在悉尼大学进行了测试。血糖指数已在许多畅销书和杂志文章中讨论过,涉及一系列健康主题,如糖尿病,乳腺癌和体重控制。诸如此类的出版物以及正在进行的促进低GI食品健康性质的研究已经产生了对GI研究的不断增长的需求。

作者:Fiona Atkinson and Jennie Brand-Miller

发布日期:June, 2019

查看原报告:Sydney University’s Glycemic Index Research Service. Report #1918

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