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纯素食者 (Vegan) | 现代饮食文化的潮流

是不是所有不吃肉的人都是素食主义者呢?那什么又是纯素食主义者呢? 下面就来为大家科普一下纯素食主义者这个概念。

素食主义分类

最常见的素食主义者(Vegetarian) 可以分为四类,从最不严格到最严格分别是:

  • 蛋奶素主义者(Lacto-ovo vegetarians):避免所有动物肉,但可以食用乳制品和蛋制品。
  • 奶素主义者 (Lacto vegetarians):避免动物肉和蛋的素食者,但可以食用乳制品。
  • 蛋素主义者(Ovo vegetarians):避免除鸡蛋以外的所有动物产品的素食者。
  • 纯素食主义者 (Vegan):避免所有动物和动物衍生产品的素食者。

其中,纯素食主义者是最严格的一种。

发展历史

许多素食者都是基于宗教的因素,也有部分素食者是出于道德,保护动物,爱护环境,个人健康,减肥控制体重等原因。素食者是由于宗教原因起源于古印度。19世纪的时候开始在英国和美国传播开来。1944年,出于保护动物及爱护环境等原因,Elsie Shrigley 和 Donald Watson 创立了{英国素食者协会}, 纯素食者Vegan这个词也由此诞生。

西方潮流

根据谷歌数据显示,从2012到2017年,纯素食主义者人口数量增长了四倍。

纯素者趋势

根据调查显示,2014年美国只有1%的人口为纯素食主义者,2017年美国纯素食主义者人口上涨到6%。 2006年到2016年,英国纯素食人数由15万人增长到54万人。在葡萄牙,素食主义者在过去十年中增长了400%。并且,2016年的时候,谷歌搜索“纯素食”一词的数量增加了90%。根据SMH的数据显示,澳大利亚的纯素食食品市场目前价值近1.36亿美元,到2020年将达到2.15亿美元。在西方国家,许多名人都是秉承素食主义饮食结构的,其中包括伏尔泰、雪莱、萧伯纳、罗素、爱因斯坦等。美国前总统比尔·克林顿由于健康原因,在2010年开始转向纯素食饮食。美国网球运动员大威廉姆斯,女歌星阿丽亚娜·格兰德,演员安妮海瑟薇都是纯素食者。

亚洲潮流

纯素食者饮食热潮是从西方流传而来的,英国人更将每年的11月1日定为世界纯素食日。2010年开始,纯素食主义的概念开始进入到香港,中国。如今纯素食者的概念已经潜移默化的在亚太区流传开来,并受到整个亚太区的欢迎及追捧。根据Fairr的数据显示,2012年至2016年,仅在东南亚,素食食品推出增长了140%,纯素食食品推出增长了440%。在中国,现在也有许多明星由于各种原因钟爱素食饮食。其中,刘德华,李连杰,王菲等明星因为宗教原因一直坚持着素食饮食。刘涛,孙俪等明星也因为热爱小动物,保护环境的初衷从而开始素食饮食。当然也有明星因为个人健康等因素开始素食饮食,比如张学友,杨丽萍等。

纯素食(Vegan)的好处与意义

从以上看出素食饮食越来越受到大家的热衷,那么到底素食饮食有什么好处呢?

  • 身体健康

一般来说,吃各种全麦,豆类,水果和蔬菜可以预防癌症,对身体健康有益。美国加利福尼亚州洛马林达大学的科学家们经过研究发现,纯素食主义者患前列腺癌的风险降低了35%。根据牛津大学的研究表明 ,全球采用纯素饮食可以避免每年810万人过早死亡。根据欧洲临床营养学杂志发表的试验表明,纯素食主义者相对于非素食者, 缺血性心脏病(IHD)住院或死亡风险降低了32%。纯素饮食更是对糖尿病,高血脂,肥胖症等疾病有着显著的好处。

  • 环保

也有很多人坚持纯素食饮食,是因为他们认为吃素对形成低碳经济,减轻全球变暖的现象很重要。根据牛津大学Joseph Poore 2018年的研究表明,避免肉类和奶制品是减少对地球影响的最有效的方法。如果没有肉类和乳制品的消费,全球农田的使用量可能会减少75%以上,农业荒地的减少也是当前野生动物大规模灭绝的主要原因。根据牛津大学的另一份研究表明,全球采用纯素食饮食,全球温室气体排放量可以减少70%。

纯素食(Vegan)食品

纯素食食品一般包括:豆类,坚果类,大麻籽、亚麻籽、奇亚籽类,豆腐类,植物奶,藻类,谷物类,水果,蔬菜等。

纯素食食物

需要注意的是,有很多生活中常见的不是动物制成的食品其实也不是纯素食食品,其中包括:蜂蜜,奶油,奶酪,燕窝等。

对于纯素食者如何挑选适合自己的食品,其实可以根据食品上的商标来选择,纯素食食品都会有一个Vegan的标识在食品外包装上,可以方便素食者选取。详情可以参考纯素食者官网

流行趋势

根据以上数据都可以看出来,奉行素食对人类有深刻的意义及深远的影响。相信在不久的将来,越来越多的人会开始实施纯素食饮食。世界上的纯素食餐厅和纯素食食品等也都将会越来越流行,成为现代饮食文化的潮流及趋势。

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